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作者 | 赵靖含编辑 | 谢奕秋20 世纪 90 年代，美国学者莱斯特 · 布朗抛出了一个令世界瞩目的问题：谁来养活中国？彼时，中国人口刚刚突破 12 亿，而耕地面积正因工业化进程而不断缩减。一升一降之间，" 粮食危机 " 的阴云开始在国际舆论场上聚集。当然，布朗命题提出后不久，答案很快显现，中国用不到世界 9% 的耕地养活了近 20% 的人口。到 " 十四五 " 末，中国谷物自给率稳定在 95% 以上，口粮绝对安全。但是，解决了 " 吃得饱 " 之后，中国并未止步，而是进一步向本土化、多样化的高端食品体系延伸。2026 年 2 月，英国《经济学人》周刊发文，称其注意到 " 一个令人惊讶的转向 " ——中国正填满世界的高端美食篮子。该刊指出，中国已是全球最大的鲟鱼鱼子酱和松露出口国，而且如今正快速进军鹅肝、橄榄油、抹茶及精品葡萄酒领域。中国正快速进军鹅肝、橄榄油、抹茶及精品葡萄酒领域 / 图源：视觉中国这些原本有着明显西方文化烙印的 " 高端食材 "，如今在中国完成了规模化的 " 异地繁殖 "，并反向输出至全球市场，确实令人惊奇。更值得注意的是，这并非某一产业的单兵突破，而是集中式的爆发。从 " 养活自己 " 到 " 令世界垂涎欲滴 "，中国到底经历了什么？这是 " 中国制造 " 在农业领域的延伸，还是一场更深刻的全球食物变革？要回答这些问题，不能只看产量数字，更要理解一种逐渐成形的理念——食物主权。与强调贸易自由化的 " 粮食安全 " 不同，" 食物主权 " 更看重一个国家自主掌控食物生产、流通和消费模式的能力，包括决定种什么、怎么种、为谁而种。广东卫视三农融媒体栏目《从农场到餐桌》中对于鱼子酱的描述中国人民大学农业与农村发展学院教授周立，是国内最早系统引入 " 食物主权 " 概念的学者，亦曾与来华学术访问的莱斯特 · 布朗深度交流。在学术研究和田野调查中，他亲历了这场跨越 20 多年的食物话语变迁。近日，周立及其研究团队成员、广西民族大学管理学院副教授方平博士等，接受了南风窗的深度访谈，探讨全球美食 " 中国造 " 现象背后的历史逻辑、权力转移与未竟之路。01 珍稀食材，中国产《经济学人》的惊讶，首先源自一种耐人寻味的认知错位。从鱼子酱、松露、鹅肝到橄榄油、抹茶和精品葡萄酒，中国正在全面铺开高端食材版图。可以说，这些领域覆盖之广，连中国人自己都觉得震惊。从按克卖的昂贵鲟鱼子酱，到小小薄片就是天价的黑松露，如今都被爱种地的中国人，做成了 " 土特产 "。数据足以佐证这并非幻觉。目前，中国已是全球最大的鱼子酱生产国和出口国，产量占全球一半以上，出口量超过四成；松露的出口量也占到全球的 1/3，为世界第一；在鹅肝领域，中国年产量突破万吨，供应了全球近半市场，山东临朐一个县的产出就占全球 1/5。与此同时，甘肃陇南超过百万亩的油橄榄林，产出品质获国际认可的特级初榨橄榄油；贵州等地的抹茶年产量，剑指 5000 吨并规模出口至原产国日本；而宁夏贺兰山东麓的精品葡萄酒，品牌价值已位列全球第四，远销澳大利亚与法国。5 月 14 日，在贵州省江口县贵茶产业园抹茶生产车间，工人在展示抹茶粉 / 新华社记者杨文斌摄事实已然摆在眼前，但世界依然好奇，这些被欧洲原产地叙事和贵族历史精心包裹、向来标榜 " 不可复制 " 的食材，怎么就被中国人批量生产了？周立及其研究团队的观察是，这是自下而上的 " 市场行为 "。企业和区域专家发现，进口高端食材利润空间巨大，于是从尝试种植养殖开始实现本土化，后逐步发展为成熟的出口产业。部分产业布局早在 20 世纪 90 年代或 2000 年前后就已开始。周立进一步提供了一个更具历史纵深的分析框架。2007 年左右，他将食物主权的概念引入国内。" 它原本来自拉丁美洲的无地农民运动，强调的是农民拥有土地、拥有生产自主权、拥有市场定价权。" 这一概念指出，人们有权定义自己的食品系统，保障小规模生产者的生计和权利。在中国的语境下，这个叙事也进一步更新，从 " 人民的食物主权 " 转向了 " 国家的食物主权 "。12 月 5 日，在委内瑞拉首都加拉加斯，顾客在金塔克雷斯波市场选购商品 / 新华社记者李木子摄基于此，周立将中国食物安全的历史划分为三个阶段：1.0 阶段是 2000 年之前，以 " 量 " 的安全为主，解决吃不饱的问题。这一阶段一直持续到改革开放、家庭联产承包责任制真正实施以后，核心标志是 1993 年取消粮票。通过一系列努力，中国用不到世界 9% 的耕地，养活了接近世界 20% 的人口，主粮基本实现自给。2.0 阶段从 2000 年到 2015 年左右，以食品安全为标志，解决从吃得饱到吃得好的问题。核心标志是 2015 年 " 大食物观 " 的提出，推动了农业标准化建设。现在，我们正在经历的则是以 " 权利 " 为中心的 3.0 阶段。研究团队以联合国粮农组织（FAO）对 " 食物安全 " 的权利维度阐释为参照，提出 " 以权利安全为内核的食物主权论 "，保障四个主体的权利：生产者的权利、消费者的权利、中间商的权利和国家的权利。春冠 · 3R 厨房鹅肥肝预制产品加工车间内，工人正在对朗德鹅进行预处理 / 图源：齐鲁晚报潍坊融媒从这个角度看，鹅肝、葡萄酒、黑松露这些原本来自欧洲的高端食材，如今却以中国制造为主，除了市场的自主探索，背后还涉及国家与制度层面的食物主权权利诉求，尤其是在国家层面上的标准制定权和价格决定权。过去标准由欧洲制定，而现在中国作为最大生产国和消费国，正在参与争得这些权利。" 中国从被动接受全球食物体系分工，转变为主动塑造全球食物体系秩序。" 周立说。02 中国为什么能后来居上周立将这场变迁称为 " 新的地理大发现 "。他说，15 — 16 世纪的地理大发现，让欧洲人认识了玉米、咖啡等食材，它们进入了欧洲人的食谱。而现在，中国打破了另一个神话——原产地的 " 不可复制性 "。过去我们认为，法国鹅肝离不开法国的气候，日本抹茶离不开日本的土壤，地中海橄榄油离不开地中海的阳光。但现在，中国把这些 " 不可复制 " 的资源，通过生态适配、技术控制、质量稳定和供应链管理，实现了突破和复制。结果是，高端食材的生产中心，历史性地从欧洲东移到了中国。原产地的先发优势，正在被瓦解。尽管这是发生在农业生产和制造领域的奇迹，但生产能力并非这场竞赛的稀缺品。周立团队的一位博士指出，" 全球南方 " 国家有很多都具备同等资源和能力，比如印度、巴西，还有非典型成员俄罗斯。那么，为什么偏偏是中国走了出去？她认为核心是规则类因素的突破。中国近年来的开放姿态、自贸协定谈判、通关便利化措施，为高端食材的出口铺平了道路。这背后是国家整体实力提升带来的制度红利。11 月 2 日，人们在希腊伯罗奔尼撒半岛麦西尼亚收获油橄榄 / 新华社发（马里奥斯 · 罗洛斯摄）但与俄罗斯、巴西等资源大国相比，中国的优势不止于此。另一位博士方平在调研中发现，尽管俄罗斯的人均农业资源远高于中国，但缺乏组织和人力积极性。当地人甚至会对中国访客说：" 你们有能力的话，可以把这片林子砍了拿去中国卖。"巴西则是另一种困境，资源决策权被国际资本控制。从转基因种子到化肥、农药、收割机，再到金融服务和销售渠道，几乎全被跨国巨头锁定。" 巴西只有土地是自己的。" 方平说。而与之相对的是，中国对全产业链拥有自主控制权。从种源、种植养殖、加工，到品牌、销售、出口，中国人自己说了算。加上数千年来 " 养活自己 " 的历史决心，以及近几十年来对饥荒的集体记忆，这种内生动力，是其他资源大国难以复制的。吉林省公主岭市，吉林省米兜种植农民专业合作社进行机械化收割水稻作业展示 / 新华社记者张楠摄回溯鹅肝、橄榄油、鱼子酱、松露的起步之路，它们在种植或养殖过程中对品种资源的利用以及种养技术，绝非易事。其中许多人展现出的钻研精神，丝毫不亚于其他产业领域的科学家。方平正在主持一个关于 " 种源安全活态保育 " 的国家自然科学基金项目，并跟随农民种子网络，在广西观察社区层面的老种子的选育和开发。他留意到，已经有农户在西南地区尝试复兴传统本地大豆，这些技术没有说明书，如何保存品种、掌握技巧全靠自己摸索，因此坚韧、自信的心气更多体现在精神层面。周立直言，像中国这样具有吃苦耐劳、勤俭节约特质的国家，全球不超过五个。此外，中国拥有 14 亿人口的超大规模，使得其若在国际市场遇阻，也能靠国内循环支撑产业发展。当然，在文化和制度以外，我们不能抛开种源谈农业。中国在种源自主上的探索之路亦不平坦。目前中国最重要、占比最高的肉鸡品类白羽肉鸡，其祖代种鸡曾长期依赖进口；而我国 " 蓝色粮仓 " 建设的关键支柱产业南美白对虾的种虾，曾经也要年年向外购买。一旦国外断供，整个产业就会陷入被动。但今天，国产品种已占据白羽肉鸡市场近 1/3 的份额，南美白对虾的种虾自给率超过 85%。圣农集团一处白羽肉鸡养殖场 / 新华社发（圣农集团供图）除了钻研精神和 " 争口气 " 的动机外，还有一个重要因素：利益足够大。高价值意味着高回报，能够覆盖并反哺前端的研发投入，使这种投入得以兑现价值。相比之下，大豆更多用于饲料或榨油，回报率相对低，缺乏同样的经济驱动力。从数据看，我国大豆的自给率已从原来的约 10% 上升到 18% 以上，虽然仍高度依赖进口，但考虑到巨大的消费量，这一进步已属不易。受制于人的局面短期内难以根本解决，但正在缓解。大获全胜的时刻尚且没有到来。方平认为，我们对欧洲产业的冲击，并没有想象中的那么强。他曾在欧洲调研，一个直观的感受是，中国产品更多是数量上的补充，而不是品质上的完全替代。位于荷兰阿姆斯特丹郊外的农场 / 南风窗诺言摄然而，这场变迁至少完成了一件事：祛魅。西方高端食材的所谓 " 高端 " 属性，很大程度上来自原产地叙事、贵族历史加持和西方餐饮体系的背书。中国大规模量产之后，更多消费者尝到了 " 曾经高高在上 " 的食材，打破了稀缺性带来的神秘感。消费者开始追问 " 高端到底高端在哪里 "，进而重新审视中国原有本土食材的价值。方平说，最终，我们要定义属于自己的高端食材。03 收获与未竟之路一个有趣的现象是，高端食材产业，大多布局在不适合主粮生产的山地、坡地、戈壁滩，比如陇南的橄榄油、贺兰山的葡萄酒、云南的澳洲坚果和牛油果。而这一现象会带来什么呢？周立指出，高端食材的发展没有占用主粮资源，反而利用了闲置土地，补齐了主粮收入不足、留不住劳动力的短板。换句话说，这些产业与主粮安全形成了一种互补。但在此之外，还有一个问题值得关注，那就是在这场产业盛宴之中，农民分到了什么？食物主权的核心，不只是国家的产能和贸易数据，而是每一个生产者的权利，关于他们能否在自己的土地上有尊严地生活，能否从自己参与创造的财富中获得公平的份额。位于 ‌ 新疆的三文鱼基地 / 图源：央视新闻他们在田野调研中看到了积极的一面：农民获得了本地就业的机会，不用背井离乡，能照顾家庭，在熟人社会中获得尊严。比如，云南临沧的澳洲坚果产业带动了上百万农民就业增收，贵州抹茶让数十万茶农有了稳定销路。在这些宏大数字之中，不乏闪光的、令人鼓舞的样本。周立团队的一位博士在山西调研时了解到，70 多岁的翼城老农刘怀智，为了哄孙子，一直保存着一个爆花率 99% 的本土爆米花玉米品种——珍珠玉米，全村只有他种了不足一亩的地。在一次资源普查中，农科院的科学家发现了这个品种。后来，育种企业接手开发，授权使用时向老农付费。70 多岁的翼城老农刘怀智说珍珠玉米到现在已有 100 多年历史 / 图源：CCTV-17《中国三农报道》刘怀智获得了经济收益，还成了行业分享嘉宾，实现了名利双收。上述博士表示：" 每次我们去调研，请他来讲，他都特别有成就感。" 这就是权利安全在微观层面的体现。然而，这些个体故事并不能掩盖一个仍然存在的结构性问题。周立指出，目前农民获得的 " 权利安全 "，主要停留在劳动参与权的层面。他们把自己的劳动力卖出去，换得劳动收入。但他们几乎没有定价权，也没有收益分配权。蛋糕做大了，但切蛋糕的规则，农民说了不算。他建议借鉴一些已经验证的制度安排，比如陕西袁家村的 " 你中有我、我中有你 " 的股份制，广东南海模式的 " 人人入股 "，华为的员工持股。" 让资深的人能入股，共享蛋糕。"西班牙游客在上海南京路步行街的华为商店里浏览手机产品 / 新华社记者陈浩明摄包括 " 利益分配不均衡 " 在内，周立还梳理了目前中国食物主权建设中的四个短板：第一，种源原创能力不足。" 我们更多是在学习模仿，把别人的高端食材复制过来。但中国有那么多好食材，为什么不能把自己的土食材做成高端？"第二，品牌建设不足。" 很多产品以贴牌方式进入国际市场，利润对农民来说是丰厚的，但对整个产业来说是微薄的，对国家形象的支撑非常有限。"第三，标准权威性不足。" 我们去贵州调研，当地茶农都以达到欧标、日标为荣。为什么不信自己的标准？可能是国内标准太软，不如人家较真。"第四，利益分配不均衡。" 要激发农民的原创精神，必须先让他们共享收益。"3 月 12 日，农民在海口大坡镇将凤梨打包装箱 / 新华社记者郭程摄" 别人批评我们的时候，我们得承认，有些地方确实做得不够好。" 周立说，" 接受批评，才能成长。"这或许是对中国食物主权进程最恰当的注脚。从 1994 年布朗发问 " 谁来养活中国 "，到 2026 年中国高端食材反向输出全球，30 多年间，中国完成了从所谓 " 粮食危机 " 到 " 全球美食篮子 " 的惊人跨越。中国靠着自主的种源、完整的产业链、超大规模的市场和数千年农耕文明的韧性，走了一段堪称锻造奇迹的路。但这条路远未终结。这个中国故事，才刚刚开始。

原标题：《博主曝网红宠物食品猫条含三聚氰胺，万物一口声明：送检全部批次产品均未检出，两家独立检测机构结论一致》6 月 3 日，万物一口发布关于产品质量检测结果的声明，表示万物一口送检的全部批次产品，三聚氰胺均 " 未检出 "，两家具备 CMA、CNAS 双重资质的独立检测机构（华测检测、SGS 通标）结论一致。完整报告原件自本声明发布之日起在官方渠道永久公示，可逐份核验。此前报道博主曝万物一口猫条含三聚氰胺，品牌方否认添加，称已将相关批次产品加急送检5 月 24 日，宠物领域知名自媒体博主 " 斜对面的老阳 ‌" 在多个平台发文称，其送检了 12 款热销猫条，结果测出网红宠物食品品牌 " 万物一口 " 旗下的鱼油猫条含三聚氰胺，引发网友关注。万物一口当天发声明称，已第一时间将相关批次猫条加急送检至国内权威检测机构，并同步对全线产品启动检测。博主公开的检测结果" 斜对面的老阳 ‌" 称，他一共送检了 12 款热销猫条，贵的和便宜的都有。其中 11 款产品都没有测出三聚氰胺，只有送检的万物一口鱼油猫条中，测出含三聚氰胺 54 毫克 / 千克，送检批次为：生产日期 2026 年 1 月 7 日、有效期至 2028 年 1 月 6 日的产品。博主是委托中国广州分析测试中心进行的检测，他在帖文中公开了 12 款产品的送检结果。" 斜对面的老阳 ‌" 的帖文引发网友关注，一位网友表示，她先后养了三只猫，都是买的万物一口品牌的猫粮，三只猫都断断续续得过膀胱炎，还有一只猫做过膀胱结石手术，不知道是不是与猫粮中的添加物有关。一网友展示其订单5 月 24 日，万物一口通过官方账号，在多名博主帖文后面留言表示：对于大家反馈的检测数据，我们高度重视，并已第一时间启动内部排查与复检机制。我司郑重承诺：所有产品在生产环节均未添加三聚氰胺。该账号在留言中称：根据农业农村部 20 号公告，我国饲料及宠物食品的三聚氰胺限量是 2500 微克 /g，婴幼儿奶粉的检测标准 1000 微克 /kg，我方多次、多产品送检结果均为 " 未检出 "，具体产品报告可咨询官方客服；第三方原帖中反馈的检出值约为 54.5 微克 /kg，为限量的 1/46，对照更严格的婴幼儿配方食品标准为 1/18，该数值符合安全要求。虽然该微量数值远低于国家饲料安全标准，但为了毛孩子的绝对安全，绝不掉以轻心。万物一口通过官方账号回复网友有网友提出疑问：公司强调产品中未添加三聚氰胺，那猫条里的三聚氰胺到底是从哪来的？24 日下午，万物一口官方发表了《关于 " 第三方反馈万物一口零食鱼油猫条三聚氰胺检出 " 事件的声明》。声明称，该公司已第一时间将相关批次猫条加急送检至国内权威检测机构，并同步对全线产品启动检测。与此同时，公司已联系原料、辅料、包材、代工厂等各相关环节负责人，对生产线及检测链路进行逐项排查。声明表示，万物一口对此事绝不回避，也绝不推诿责任。如经核查确认存在问题，公司将承担应尽责任，负责到底，并向所有家长作出明确、公开、可追溯的交代。对于第三方检测结果，无论数值高低，都不会仅以 " 符合标准 " 作为沟通的终点。声明还强调，万物一口多次针对多款产品开展第三方送检，三聚氰胺项目结果均为 " 未检出 "，公司的历史送检记录可供查询。25 日，极目 · 新闻记者多次拨打该款产品上的客服电话，均提示 " 暂不提供服务 "。随后，记者以消费者身份咨询 " 万物一口 " 官方旗舰店客服，对方在聊天中展示了该公司的声明，表示已经关注到这件事，会持续推进核查，一定会给每一位信任我们的家长一个交代，并强调 " 我们产品是符合农业农村部的法律法规，是合法合规的产品。"极目 · 新闻记者查询到，万物一口宠物食品是宁波梅山保税港区犀早宠物用品有限公司旗下品牌，其官方旗舰店上显示，鱼油猫条产品有 225 人评价 " 猫咪爱吃 "" 超 1 万回头客，超 1 万人加购 "。官方旗舰店显示该产品销量很好25 日，极目 · 新闻记者联系到宁波市农业农村局农机畜牧处，一工作人员表示，生产宠物食品的企业每一批次的产品都必须按规定送检备案，对产品中添加剂的含量，国家都有标准，检测合格才允许上市，而且监管部门会不定期进行抽检，对原料供应渠道及生产流程，都会严格检查。该工作人员还表示，涉事企业虽然在宁波，但是该产品是委托外地企业生产，一般由生产企业所在地的相关部门进行检测监管。来       源：极目 · 新闻、远近新闻