前佳润导语：五月吃槐花，分清“紫色”和“白色”，口感差别大，弄懂再买不迟！
一儿时的记忆
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，每到五月那漫山遍野的白色叫你陶醉，那漫山遍野的香气叫你回味，记得小时候，每到五月，满树繁花，一穗穗，一串串，宛如仙女散花一般，我便像一个小猴子一般挂在树上，一会便摘了一袋子槐花，拿回家后奶奶便给我做我最爱吃的槐花糕和槐花包子，咬上一口，真的是齿颊生香，那滋味真的是“此味只应天上有，人间能有几回尝”的感觉，现在回想起来，依然是记忆犹新。
二槐花的营养价值
说到槐花，花名又叫“洋槐花”，是槐树初期开的花，而含苞待开的槐花俗称“槐米”，是一种中药。而槐花味道清新而甘甜，富含蛋白质、维生素和各种矿物质，适当的吃一些槐花可以有效地降血脂、扩张冠状动脉、预防心脑血管疾病等功效。
三“紫色”和“白色”槐花
我们通常吃的槐花大多数都是白色的，但是现在又出现一些紫色的槐花，那么紫色的槐花能吃吗？二者又有什么区别呢？五月吃槐花，分清“紫色”和“白色”，口感差别大，弄懂再买不迟，我们一起来看一下吧。
第一：紫色槐花是否有毒？
有很多人说“紫色槐花有毒”，其实不然，这是一种过敏反应，主要是槐花中含有一种感光物质，人体裸露在外的皮肤经过太阳直射就会导致诱发“日光性皮炎”，而且这种物质在紫色槐花中要比白色槐花中含量高，所以敏感性肤质吃了紫色槐花就会很快过敏，有些人就误以为“中毒”了。
第二：紫色槐花和白色槐花是槐树的两个不同品种，一般来说紫色槐花基本没有什么香味，而白色槐花香味浓郁；另外食用的多为白色槐花，而且营养丰富，而紫色槐花由于其颜色漂亮，主要用于园林观赏用，其营养也不如白色槐花大；对于口感而言，白色槐花比较嫩，而紫色槐花口感老，综合上述我们知道，白色槐花才是用于食用的，而紫色槐花主要是用于观赏的，而且基本上营养不大，但是也有吃紫色槐花的，但是口感不是太好。
四挑选槐花
每到五月，槐花大量上市，满市场都是槐花的香味，真的是令人陶醉，那么这么多的槐花，我们应该如何挑选呢？主要是看颜色，如果花蒂是青绿色，花骨朵是雪白色，那就是新采摘的；反之花蒂发黄，花骨朵变成乳白，那就是放了一段时间，口感也会差很多。
五保存槐花
我们都知道，槐花的可食用周期非常的短，一般8~10天，如果想一年四季都能吃上鲜美的槐花，掌握储存槐花的方法是必须的，我们一起来看一下。
方法一：直接冰冻法：新采摘的槐花不要做任何处理，直接按照一次吃的量装进保鲜袋内，然后排净空气封口，直接放进冰箱冷冻室保存，这样储存的槐花一般能保存2个月。
方法二：焯水法或蒸法：新采摘的槐花要清洗干净，然后焯水1分钟或放入蒸锅中蒸3分钟。晾凉后挤干水分搓成圆球，然后按照一次吃的量装袋密封，放入冰箱冷冻室保存，吃一年也不会坏，随吃随取特别的方便。
六槐花的烹饪方法
槐花的烹饪方法有很多，但是我认为最为经典的烹饪方法有槐花炒鸡蛋和槐花肉包子，当然了凉拌槐花、槐花糕和蒸槐花口感也不错，每一种吃法都能满足您的口腹之欲，叫你品尝到春天的味道，这也许是春天您能吃到的最后一种野菜，是大自然的馈赠，切吃且珍惜吧！
七吃槐花的禁忌
槐花真美味，吃时请当心。槐花属于凉性食物，胃肠不好的要少吃；另外路边的绿化带或高速公路两边，一个是危险，另外可能污染，最好不要去采摘。
紫槐花和白槐花的区别有颜色、用途、吃法等。
1、颜色
紫槐花和白槐花最明显的区别就是颜色，紫色槐花呈现出的是与三角梅相类似的玫紫色，白色槐花则是纯洁的白色。
2、用途
紫色的槐花颜色美丽，看着非常的高端大气，有很高的观赏价值，一般种植在条件比较差的地区，或是环境污染特别严重的地区，用来做绿化建设。而白槐树虽然也能用来观赏，但主要用来食用。
3、吃法
紫色槐花一般用来做成蜜源，产出的槐花蜜品质比白槐花的要高，而且更浓、更纯。而白槐花是可以用来煎炒、蒸煮或者泡水等，常见的做法有槐花饼、槐花麦饭、槐花炒鸡蛋、槐花饺子、槐花茶等。
槐花的储存方法：
1、焯水保存法。将槐花摘去杂质和叶子，然后用淡盐水浸泡4小时以上，清水煮沸后，加入一勺盐，放入槐花焯水1分钟，变软后捞出自然晾凉，再按一次吃的量团成团子，放入保鲜袋封好袋口，放入冰箱冷冻保存即可。
2、直接保存法。将槐花摘去杂质和叶子，然后铺成薄薄的一层晾一下，然后按分量将槐花放入袋中，将袋子空气排干净封口，放入冰箱冷冻即可。
3、干菜法。将槐花摘去杂质和叶子清洗干净，然后放在蒸锅里蒸2到3分钟，蒸过后放在太阳底下晒干，想吃的时候用温水泡发即可。
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我是星鸣号的签约作者“前佳润”
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文章不错《紫色槐花和白色槐花的区别》内容很有帮助